Crostata ai mirtilli freschi

Ingredienti per una crostata da 24 cm:

Per la frolla

250 g di farina 00

125 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia

1 cucchiaino raso di lievito per dolci (facoltativo)

Per la crema pasticcera

500 ml di latte intero

3 tuorli

100 g di zucchero

50 g di farina 00

1 pizzico di vaniglia

Per decorare

mirtilli freschi (2 vaschette) e zucchero a velo

Preparazione:

Nel mixer mettere tutti tutti gli ingredienti per la frolla e azionare a impulsi fino ad ottenere un composto di briciole; versare sul piano di lavoro e lavorare brevemente e dare la forma di una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo a riposare per 1 ora.
Se la lasciate riposare non serve il cucchiaino di lievito ma se la volete usare subito è meglio aggiungerlo.
Stendete la frolla direttamente su un foglio di carta forno, distenderla nello stampo, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, adagiare un foglio di alluminio e sopra dei fagioli secchi.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti, togliere i fagioli e il foglio e continuare per altri 10 minuti; sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la crema pasticcera lavorando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo la farina setacciata; aggiungere il latte caldo con la vaniglia; rimettere sul fuoco fino a che si addensa.
Lasciare intiepidire e versare nel guscio di frolla.
Quando sarà fredda decorare con i mirtilli e lo zucchero a velo.

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